Falafel. Hiç kuşkusuz en popüler Ortadoğu sokak yiyeceklerinden önde geleni. Israil'in 1 numaralı fast food tercihi. Hazırlanışında hiç bir hayvansal madde kullanılamadığı için hem Yahudi dindarlar, hem 'vegan'lar için de tercih edilen bir yiyecek. Ana hammaddesi nohut veya bakla, ya da bunların karşımı olan Falafel, protein açısında zengin bir yemek. Proteinin yanısıra, yüksek oranda karbonhidrat ve lif içermekte. Ortak görüşe göre 'Falafel' ilk kez Eski Mısır'da ortaya çıkm