#israildenlezzetler

top of page

Bir Acemi Yolcu

Seyahat | Tarih | Yaşam

Search

MUTLU YILLAR!

Bir Acemi Yolcu

Jan 7
3 min

MUTLU YILLAR!

2022 Böyle Geçiverdi. İyisiyle kötüsüyle 2022 yılını geride bırakırken, umut dolu yeni bir yıla daha girdik. Zaman hızla akarken, insanlar zamanın temposuna ayak uydurma telaşındayken, Bir Acemi Yolcu olarak sizlere, karınca kararınca, çoğunlukla İsrail'den, bazen de yolculuk ettiğim diğer memleketlerden eğlencelik bilgiler sunmaya çalışıyorum. Şimdiye kadar beni takip edip, yazılarımı okuyup, videolarımı izleyip, yorumlarını esirgemeyip, katkıda bulunan herkese çok teşekkür

51 views0 comments

İsrail'den Lezzetler: BAMBA

Bir Acemi Yolcu

Dec 21, 2022
2 min

İsrail'den Lezzetler: BAMBA

İsrail’den Lezzetler bölümünde şimdiye kadar hiç yer vermediğim tarzda bir yiyecek ile karşınızdayım. Bu kez, hiç kuşkusuz en az falafel kadar İsrail ile bütünleşmiş ama yüzde yüz İsrail menşeili bir çerezden bahsedeceğim: BAMBA Bamba ismi akıllıca düşünülmüş bir pazarlama taktiği denilebilir. İsrailli bir bebeğin ağzından çıkan ilk sesleri çağrıştıran Bamba ayrıca, İbranice baba anlamına gelen “aba” ve anne anlamına gelen “ima” kelimelerinin birleşiminden oluşan sese benzedi

118 views0 comments

untitled image

Bir Acemi Yolcu

Jun 25, 2022
2 min

İsrail'den Lezzetler: ŞİNİTZEL

Uzun bir aradan sonra Bir Acemi Yolcu, İsrail mutfağından bir başka lezzetle karşınızda. Belki aranızda, bir geçmişte, İsrail’e düzenlene bir gezide yer alanlar olmuştur. Çok büyük bir ihtimalle, verilen ayak üstü bir öğle yemeği molasında sunulan yemekler arasında, safranlı veya bol zerdeçallı bir pilav ve yanında salatanın eşlik ettiği tavuk veya hindi Şinitzel’i yemişsinizdir. İşte, bu yazımın ana kahramanı İsrail hızlı yemek kültürünün en önemli yiyeceklerinden olan Şinit

143 views0 comments

untitled image

Bir Acemi Yolcu

Feb 24, 2022
2 min

İsrail'den Lezzetler: SİMİT / BAGEL

Simit, bagel, roskas turkas, rosca, bublik, koulouri, kovrig, bokeg, gevrek... Bu, dünyanın farklı coğrafyalarında (bazen susamlı, bazen susamsız) un, maya, su ve pekmez ile hemen hemen aynı tarifle yapılan daire şeklindeki hamur işine verilen isimlerden sadece bir kaçı. Aramice “samida”, Arapça ince öğütülmüş un anlamına gelen “samed” kelimesinde Türkçeleştirilen “simit”, daha kadim Akadça dilindeki aynı anlama gelen “samadu” sözcüğünden türetilmiş. “Simit”in doğum yeri Doğu

87 views0 comments

İsrail'den Lezzetler: AMBA

Bir Acemi Yolcu

Dec 10, 2021
1 min

İsrail'den Lezzetler: AMBA

Yeşil sert veya ham mango turşusu, sirke, tuz, zerdecal, çemen otu ile hazırlanan, keskin bir tada sahip olan “amba”, falafel, sabih, kebap gibi özellikle sokak yemeklerine tat katmak için kullanılan, Hint-Irak kökenli bir yiyecek olmasına rağmen İsrail yemek kültürüyle bütünleşmiş bir sos. “Amba” Arapça’dan İbraniceye geçmiş bir kelime olmasına karşın, daha özünde Hint-Aryan Marati halkının konuştuğu dilde (Maratice) “mango” kelimesiyle anlamdaştır. Amba sosunu, 1800’lü yıll

149 views0 comments

untitled image

Bir Acemi Yolcu

Oct 17, 2021
1 min

İsrail'den Lezzetler: BABKA

19. yüzyıl başlarında, başta Polonya ve Batı Ukrayna olmak üzere, Doğu Avrupa Yahudi mutfağında yerini alan “babka” tarçın, reçel veya çikolata ile hazırlanan bir hamur tatlısı. Yahudilerin Şabat (Sebt günü) ve bayram yemeklerine özel için hazırladıkları “hala” ekmeğinden arta kalan hamurun içerisine reçel ve tarçın eklenerek rulo halinde fırına verilmesiyle ortaya çıkan ‘babka’, Doğu Avrupa Yahudilerinin İsrail’e göçüyle beraber buranın geleneksel mutfağında yerini almış. 19

106 views0 comments

İsrail'den Lezzetler: ROŞ AŞANA SOFRASI

Bir Acemi Yolcu

Sep 6, 2021
3 min

İsrail'den Lezzetler: ROŞ AŞANA SOFRASI

Çoğumuz için yeni bir yılın başlangıcı, hedeflerimizin, hayallerimizin ve heveslerimizim peşinden gitmek için yeni bir şans kapısıdır. İbrani takviminin ilk günü, genelde Eylül ayına denk gelen, Yahudi Yeni Yılı olan Roş Aşana, bereket ve bolluk dolu bir yıla başlamak ve bunu en tatlı şekilde yapmak için sunulan tatlı yiyeceklerle özdeşleşmiş bir bayram ve kutlamadır. Roş Aşana sofrasında yer alan yiyecekler oldukça sembolik ve anlamlıdır. Bir Roş Aşana akşam yemeğine ev sahi

79 views0 comments

İsrail'den Lezzetler: TAHİN

Bir Acemi Yolcu

Aug 11, 2021
1 min

İsrail'den Lezzetler: TAHİN

Döner, falafel, kebap, sabih, hatta humus ve daha yüzlerce İsrail yemeğine lezzet katan, sofranın asıl yıldızını anlatmadan olmaz tabi ki: Tahin. Verilere göre dünyada en çok tüketilen sosu olan ketçapın tahtını, İsrail’de, yerinden eden ‘tahin’, basit hazırlanışı, kıvamı ve sofradaki diğer lezzetlere uyumuyla İsrail mutfağının vazgeçilmezlerinin başında geliyor. Yapımında kullanılan susam cinsine göre farklı yoğunluk ve renkleri bulunan tahinin, açık sarı tam susam tohumunda

112 views0 comments

İsrail'den Lezzetler: BAKLA

Bir Acemi Yolcu

Jul 7, 2021
1 min

İsrail'den Lezzetler: BAKLA

Akdeniz ve Türkiye'nin de içinde yer aldığı Güneybatı Asya kökenli olan “bakla”, bu bölgede buğday ve arpa ile birlikte evcilleştirilen mercimek ve nohut kadar eski olmasa da milattan önce 8000’li yıllara ait Ürdün, Suriye ve İsrail erken Neolitik yerleşmelerinde kalıntılarına rastlanmış bir bitki. Antik Mısır’da firavun sofralarında yer almış, hatta firavun mezarlarında kalıntıları bulunmuş. Tevrat’ın bir kaç farklı bölümünde bakla kutsal hikayelerin içerisinde yer almış. Fa

66 views0 comments

untitled image

Bir Acemi Yolcu

May 23, 2021
2 min

İsrail'den Lezzetler: İSRAİL ŞARABI

İlk şarap üretiminin M.Ö. 8000’li yıllarda gerçekleştiği iddia edilse de, arkeolojik kanıtlar, bilinen, ‘fermente edilmiş üzümden üretilen’ şarabın ilk kez M.Ö. 6000 yıllarında bugünkü Gürcistan sınırları içerisinde üretildiğini göstermekte. Gürcistan dışında, M.Ö. 5000’li yıllarda Güney Kafkasya, Doğu Anadolu, İran ve M.Ö.4000’li Roma’da şarap üretildiği bilinmekte. Şarabın ilk ortaya çıkmasından sonra özellikle Avrupa, şarap üretimi konusunda uzmanlaşırken; Amerika kıtasını

82 views0 comments

İsrail'den Lezzetler: MATSA TOPLARI

Bir Acemi Yolcu

Apr 27, 2021
1 min

İsrail'den Lezzetler: MATSA TOPLARI

Bahar mevsiminin başlangıcında kutlanan, Yahudi bayramlarının en önemlilerinden olan Pesah (Hamursuz Bayramı) yaklaşırken, bu bayrama özgü İsrail mutfağında yerini almış bir Aşkenaz (Merkez ve Doğu Avrupa Yahudi) yemeği olan “Matsa Topu”ndan bahsetmek yerinde olur. Yidiş dilinde “Knaidelah” olarak adlandırılan bu yiyecek, basitçe, matsa (hamursuz) unu, çırpılmış yumurta, su ve yağın harmanlanıp top şekline getirilmesiyle hazırlanıyor. Genellikle tavuk suyu çorbasının içerisin

19 views0 comments

İsrail'den Lezzetler: PİTA

Bir Acemi Yolcu

Apr 27, 2021
2 min

İsrail'den Lezzetler: PİTA

Pita için, “ekmeğin en oryantal hali” desek yanlış olmaz herhalde. Ortadoğu hızlı yeme kültürünün en temel öğesi olan “pita”, hiç kuşkusuz İsrail’de de en çok tüketilen ekmek türü. Bu yassı ekmeğin İsrail’e özgü türünün en karakteristik özelliği, benzerlerinden daha kalınca ve yumuşak olan dış hamuru ve pişirilip kabardıktan sonra ortasında oluşan hava baloncuğu. Bu kalın hamur sayesinde içine daha fazla malzeme alabilmesi de İsrail pitasını diğerlerinden ayıran bir özellik.

6 views0 comments

İsrail'den Lezzetler: KUSKUS

Bir Acemi Yolcu

Apr 27, 2021
2 min

İsrail'den Lezzetler: KUSKUS

Geçenlerde okuduğum bir habere göre, Aralık 2020 itibariyle “kuskus” UNESCO’nun “Soyut Kültürel Miraslar” listesine alınmış. Haberde “kuskus”un Fas, Tunus, Cezayir ve Moritanya arasındaki tarihi ve kültürel derin bağları temsil eden bir miras olduğu belirtilmiş. Kolay ve düşük maliyetli bir yiyecek olması, kuskusun Kuzey Afrika’nın en çok tercih edilen yemeği olmasındaki en büyük etken. En çok durum buğdayı veya irmikten yapılan kuskus, her mutfakta, hatta her ailede farklı ş

0 views0 comments

İsrail'den Lezzetler: KEBAB

Bir Acemi Yolcu

Apr 27, 2021
2 min

İsrail'den Lezzetler: KEBAB

Bir Acemi Yolcu İsrail’in yemek kültürüne göz atmaya devam ediyor. Sırada et severlerin vazgeçemediği lezzet olan “Kebap” var. Dünya’nın en eski yemeklerinden biri olan “kebap”ın İsrail mutfağındaki yerini anlatmadan önce, bu yiyeceğin oldukça eskilere dayanan tarihine göz atmakta fayda var. Türkçe dilinde kullandığımız Kebap, Arapça ve Aramice bir kelime olup “pişmiş et” anlamına gelmekte. Bu sözcük, M.Ö. 2500’lü yıllarda ortaya çıkmış olan ve aynı anlama gelen, Akadca bir k

13 views0 comments

İsrail'den Lezzetler: HALVA

Bir Acemi Yolcu

Apr 27, 2021
1 min

İsrail'den Lezzetler: HALVA

Bir Acemi Yolcu İsrail’den lezzetler sunmaya devam ediyor… Turumuza, yine hepimizin çok aşina olduğu tatlı bir yiyecekle devam ediyoruz… “Halva”, yani hepimizin bildiği “tahin helvası”. Arapça “şekerleme” anlamına gelen “halv” kelimesinden türemiş olan helva, bütün dünyada yüzlerce çeşidi olan ve birbirinden çok farklı içerikle hazırlanan tatlılara verilen genel bir ad. İsrail’de “halva” denince akla ilk gelen helva türü ise “tahin helvası.” Gerek pazarlarda açık olarak tartı

2 views0 comments

İsrail'den Lezzetler: MALABİ

Bir Acemi Yolcu

Apr 27, 2021
2 min

İsrail'den Lezzetler: MALABİ

Bir Acemi Yolcu, İsrail sokaklarından lezzetler tanıtmaya devam ediyor. Hemen hemen hepimizin aşina olduğu ve severek yediği bir tatlı olan “muhallebi”, son 60 yıldır İsrail’in sokak yemeği kültürü içerisinde yer almasına karşın, özellikle son yıllarda genç nesillerin açtığı mekanlardaki çağdaş uyarlamalarla beraber yeniden rağbet görmeye başladı. Bundan 60 yıl önce Türkiye’den göç ederek Yafo’da seyyar olarak muhallebi satmaya başlayan Hazan ailesiyle beraber İsrail sokaklar

44 views0 comments

İsrail'den Lezzetler: KÜNEFE

Bir Acemi Yolcu

Apr 27, 2021
1 min

İsrail'den Lezzetler: KÜNEFE

Künefe, İbranice veya Arapça adıyla “Knafa” çok uzun süredir bu coğrafyada var olmasına karşın, İsrail’de özellikle son yıllarda rağbet gösterilmeye başlanan bir tatlı. Künefenin birden fazla çeşidi olmasına rağmen genel yapılış yöntemi aynı. İki katman tel kadayıf arasına tuzsuz bir cins peynir koyularak, tercihen çok derin olmayan bakır bir tepside hafifçe pişirilir ve üzerine çok koyulaşmamış şeker şurubu katılır. Üzerine kırık antep fıstığı, ceviz veya kaymak eklenerek se

5 views0 comments

İsrail'den Lezzetler: BOREKAS

Bir Acemi Yolcu

Apr 27, 2021
1 min

İsrail'den Lezzetler: BOREKAS

İsrail sokak yiyecek kültürünün en önemli yiyeceklerinden bir tanesidir Borekas. Bildiğimiz, Türkçe “börek” kelimesinin Seferad Yahudilerinin dili Ladino’da kullanılan şekli olan “borekas” İsrail’de de aynı şekilde kullanılıyor. Gün boyunca, İsrail’deki hemen hemen her fırında ve borekas tezgâhında bulabileceğiniz bu yiyecek, çok basit tarifiyle, ev yapımı veya hazır böreklik (veya filo) hamurun, yarım ay şekli verilip (farklı şekilde de olabilir) tercihe göre, peynir çeşitle

21 views0 comments

İsrail'den Lezzetler: SHAWARMA

Bir Acemi Yolcu

Apr 27, 2021
1 min

İsrail'den Lezzetler: SHAWARMA

Nam-ı diğer (“gerçek adı” diyelim) "Döner", tüm dünyada olduğu gibi, İsrail’in de çok popüler sokak yiyeceklerinin en başında gelenlerinden. İsrail’de her köşe başında bir dönerci var desek yalan olmaz. Arapça bir kelime olan shawarma (“şavarma” olarak okunur) aslında Türkçe “çevirme" kelimesinin devşirilmiş halidir. Orijinal şekliyle, kuzu veya keçi etinin ince bir şekilde dilinlenip, marine edildikten sonra kalınca bir şişe geçirilmesiyle hazırlanan döner, daha sonra özel d

7 views0 comments

İsrail'den Lezzetler: HUMUS

Bir Acemi Yolcu

Apr 27, 2021
1 min

İsrail'den Lezzetler: HUMUS

Dünyanın hemen hemen her ülkesinde bulabileceğiniz, Ortadoğu kökenli bu yemek, İsrail'in en çok tüketilen yiyeceği. İsrail'de en az "falafel" tezgahları kadar "humus" lokantasına rastlamak mümkün. Arapça "nohut" anlamına gelen "humus", ezilmiş nohut, tahin, zeytin yağı, sarmısak, limon suyu ve tuz ile hazırlanıyor. Humusun tarihiyle ile ilgili bulunmuş en erken kaynak, 13. yüzyıla ait bir Mısır yemek kitabı. Ancak Eski Ahit'te yer alan "Ruth'un Kitabı"nda humustan bahsedilmek

2 views0 comments

top blog

bottom of page